Lion et Dragon Rosé 2017

Vendangés tôt le matin en cagette, les raisins sont ensuite conservés en chambre froide afin de faire tomber leur température à 1°C.

Les baies passent ensuite sur table de tri et sont envoyées en pressoir où s’opère une macération pelliculaire de 24 heures. Cette macération à froid, très longue pour un rosé, permet d’extraire au maximum les arômes et la particularité des cépages, sans prise de couleur.

Le jus ainsi obtenu est débourbé à basse température puis entonné en barriques thermiquement contrôlées, où se fait la fermentation et un élevage de 6 mois.

6 x 75 cl

84,00 €

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Notes de dégustation

Robe : Rosé clair saumonée.
Nez : Belle finesse, notes d’épices fines, de houblon. Notes légères de citronnelle.
Bouche : Cette cuvée concentrée et intense offre un rosé ample et original de grande gastronomie. On retrouve le coté citronné et houblon que nous avions au nez ainsi que de fines notes de bois intégré. Cette cuvée garde une belle fraicheur en bouche et présente une longueur très expressive.

Accord mets et vin

Viandes blanches, rougets grillés, confit d’agneau à l’ail, canard, roquefort.

Lion et Dragon Rosé 2

Température de service

12 -14°

Cépages

50% Grenache, 30% Tibouren, 10% Mourvèdre, 10 % Rolle

Garde

2 ans