Lion et Dragon Rouge 2020

VINIFICATION : 

La vendange faite à la main et la vinification se font par cépage séparé à partir des parcelles les plus anciennes du domaine. Après éraflage et foulage, une cuvaison longue de plus de 1 mois donne à ce vin toute sa structure et sa charpente, et extrait sa couleur d’un grenat intense. Après fermentation naturelle grâce aux levures indigènes, les vins sont élevés durant 24 mois en barriques de chêne pour être assemblés ensuite en cuve et mis en bouteille.



ROBE :


Rouge profonde aux reflets pourpres



NEZ :


Fruits noirs mûrs (griottes et mûres) où se mêlent des arômes d’épices (cannelle) et de poudre de cacao



BOUCHE :

Généreuse, où l’on croque à pleines dents une palette de fruits rouges. Le tout accompagné des notes toastées (café et une pointe de réglisse).





GARDE : 

10 ans.


 

6 x 75 cl

129,00 €

Soit 21,50 € à l'unité
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Notes de dégustation

Robe grenat lumineux aux reflets rubis. Le nez est d’une grande complexité. On y décèle des notes de cerise burlat et de poivre noir. On ressent ces notes méridionales de garrigue et d’olive noire ainsi qu’une touche discrète de vanille. C’est un vin expressif dominé par les fruits mûrs et les épices (moka torréfié, myrtille et mûre sauvage). Bon potentiel de garde avec une évolution plus prometteuse. Le Lion et Dragon rouge s’accordera parfaitement avec un gibier tel que le civet de lièvre à la royale ou une joue de veau en cocotte aux asperges.

Accord mets et vin

Gibiers et plats riches en saveurs.

Cépages

Cabernet-Sauvignon, Syrah

Température de service

17°, 18°

Garde

10 ans et plus