Vendangés à la main dès les premières lueurs du jour, les raisins sont délicatement placés en petites caissettes, puis conservés en chambre froide pendant 24 heures.Les baies sont ensuite minutieusement triées à la main avant d’être envoyées au pressoir.Nous pratiquons une macération pelliculaire à froid et élevons les vins en oeufs béton et foudres pendant six mois.La fermentation, entièrement naturelle, s’appuie sur les levures indigènes du raisin.
Récompense(s)
Accord mets et vin
S’accorde parfaitement avec une bouillabaisse ou des crustacés
